很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上

在选购刀鱼、黄花鱼时,还要注意鱼体的颜色,刀鱼应选择呈银白色的,而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃,也能鉴别其新鲜度,如鱼鳃发黑或发白,或过度鲜红,都可能是不新鲜的,新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。   杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上 水族资讯 南昌水族馆第1张   清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。   选购冰冻海鱼时,应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。不新鲜的冰冻海鱼,鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷,鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上 水族资讯 南昌水族馆第2张  很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。   于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;   将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;   材料!鲜活石斑鱼1条(约重700克),海水鱼有哪些葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,【南昌一眉道人鱼】!豉油皇汁60克,如果换水过于频繁或者换水量过大,芝麻油0。5克,花生油50克。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上 水族资讯 南昌水族馆第3张

推荐阅读:

老人卖鱼收到假币 追赶时被女子驾车拖行上百米

徐州各景区推出门票优惠

热带鱼疾病治疗常用药一览

水族店二维码水族联盟二维码
本文章来源于网络,转载请注明出处:http://www.fishjx.cn/

相关推荐

发表留言

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。